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关注食品安全,牢记预防食源性疾病五大要诀
来源:宣传科 | 作者:宣传科 | 发布时间: 2018-08-03 | 471 次浏览 | 分享到:
      一、保持清洁
      “餐前便后要洗手”,除此之外,在做饭之前和过程中也需要注意洗手,尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁,比如碗筷、刀具、案板和抹布的卫生要特别注意,不要让其成为污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
      二、生熟分开
      这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物,如凉拌黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还须经过加热处理的。生熟分开就是要避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上,引发食源性疾病。这里的分开不仅仅是指它们不要接触,也表示它们所用的案板、刀具、器皿也应当分开。
      三、烧熟煮透
      大家吃饭很讲究口味口感,很多菜要求爆炒来获得嫩滑的口感,但这也给了致病菌存活的机会,尤其是肉蛋奶等高蛋白特别容易受到致病菌污染。还有些人喜欢生食,特别容易感染寄生虫。烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟,如果是一大块肉,比如整只鸡,时间还需要长一点。
      四、保持安全温度
      绝大多数致病菌生物喜欢室温环境,高于70℃或低于5℃它们就难以存活。对于一般家庭,食物保存70℃以上不太现实,因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏,而冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。
      五、好的水和食材
      要想食物安全,首先原料要安全。比如要用清洁的自来水冲洗果蔬,购买的食材要新鲜,不要一次买太多食品,过了保质期的食品最好不吃。